万博体育manbetx一年前就想写餐瓷，发现这个话题实在是太太太太太庞大了。中国本是知名的陶瓷大国，历史故事完全不知道从何下手，暂且从5个方面简单聊一聊餐瓷。

　　瓷器是在制陶技术的基础上发展而来，故 “陶瓷”是指陶器与瓷器的简称。经过很长岁月的发展，目前国内较为知名的陶瓷产地有5个：

　　景德镇原名昌南镇，其制陶瓷的历史可上溯至汉代。宋真宗时，因所烧御器之底书有“景德年制”款而被称为景德镇瓷器，遂改镇名为景德镇。景德镇崛起的原因有很多方面。因为拥有丰富而优质的高岭土（陶瓷器原材料）和燃料，成熟的生产技术，便利的水上交通，繁荣的经济外部环境（相比同时期下的瓷窑），此外，政府的支持也是很重要的因素。

　　陶瓷是火与土的交融艺术，无论从物理还是化学成分而言，两者本质上都是不同的。

　　能做餐具的材料有很多种，按材质可以分为6种类别，比如珍珠瓷非工业化量产的材质本文暂且不做介绍。

　　目前家用市场上主要流行的餐瓷分白瓷与骨瓷2种。白瓷（fine china）可谓是统称，泛指瓷坯为白色表层有透明釉的瓷器。可能还会听到这些名称：高温瓷、强化瓷、镁制瓷、低骨瓷（非骨瓷／骨粉占比4-10%以下）、新骨瓷（new bone china／非骨瓷）等诸多繁复的名称。

　　白瓷的耐用度很高，售价相对亲民，市场占有率非常高，是目前较为流行的主要餐瓷材料。

　　骨瓷（bone china）是1794年英国人为了仿制中国瓷器而发明的。因加入动物骨骼磨成的粉，增加了透光性和洁白的程度，全称为“骨灰瓷”。以国际标准来说，加入高岭土中的食草动物骨粉含量至少要占25%（美国标准）方能称为骨瓷，甚至到30%（英国标准），如果含量高于40%则称为“精致骨瓷”（fine bone china）。因为骨瓷特殊的制作工艺材料及复杂程度，骨粉含量越高，技术（尺寸大）难度越高，越难烧制，同时生产成本也是水涨船高。中国史书记载为“薄如纸、透如镜、声如磬、白如玉”的特征，而西方直译为：“比纸还薄，比牛奶还白，比玻璃更透”。

　　过去骨瓷是作为欧洲皇室御用产品，普通家庭只能望盘兴叹。所以，我们现在在很多高级西餐厅会遇见骨瓷餐盘，也是源于身份的象征。

　　如何辨别白瓷与骨瓷的差异？通常从形（形状）色（色泽）声（声音）重（重量）等四个维度入手。

　　餐瓷的工艺也分很多种，我们结合釉彩／花纸／金水逐一刨析。釉彩按类别的话大致概括为色釉与花纸釉。这里先说3种釉彩的装饰手法：釉上彩，釉中彩及釉下彩。从餐瓷食用安全角度解读：釉下彩釉中彩釉上彩。

　　釉主要成分是Si2O2和AI2O3，依附在陶瓷表面的玻璃质薄层，有着与玻璃类似的某些物理与化学性质。釉的发明使瓷器表面光洁光滑，方便清洗，防止液体的渗漏腐蚀，也起到了很好的装饰作用。一件完整的陶瓷餐具都离不开这6步，又因各家技术／工艺调整而衍生出不同顺序：制备原料—成型—晾坯—修坯—上釉—烧成。

　　Q：什么是釉上彩？字面意思是釉彩图案依附固定在瓷器釉层表面，首创于宋磁州窑。此阶段的窑烧温度大约在1100～1150℃的低温烧制范围，经受得起这种温度的色料很多，效果成色非常丰富。

　　缺点是颜色鲜艳的釉料大多含铅含汞ManBetX万博·体育全站(中国)官方网站-登录入口，长期接触摩擦易退损变色，而且这种上釉方式的瓷器不适用于洗碗机与微波炉，较多用于样板间／餐桌装饰摆台饰品，不能用于食品直接接触。比如五彩，粉彩，珐琅彩等瓷器都是非常典型的釉上彩工艺。

　　Q：什么是釉中彩与釉下彩？釉中彩在1200～1300℃的高温中融入瓷器中层，并在表面形成一层保护膜对色彩保护，目前市场上绝大部分餐用骨瓷采用该技术。很明显的特征是釉面有光泽度且手感光滑。

　　釉下彩装饰手法彩在青花瓷等器物中最为常见，因为色釉料是直接涂抹在素坯之上，加以釉料封层，不会轻易被磨损与变色。釉下彩的特点是色彩柔和，清淡雅致；比如青花瓷、釉里红、釉里三彩、釉下五彩是非常典型的釉下彩工艺。

　　如果家用餐瓷，优先考虑釉中彩或是釉下彩工艺，安全性作为主要考虑因素。另外不要选择与食物直接接触的，内壁带有装饰图案的餐具（通常食用级别的餐瓷内壁都是白色无装饰图案的）。

　　优质瓷器特别注重细节——就是 “底部”也会完整的施釉。因为是瓷器与承托的接触面，无法一步到位的上釉，所以才会留下瓷坯。粗糙的瓷坯面在餐具叠放时易磨花釉面。因此优秀的工厂会在正面工序都完成后，再单独给底部施釉，这个小tips可以用来辨别厂商是否用心。没有施釉也不怕，有些工厂会用水磨砂纸打磨，这样的餐瓷手感是润（细腻光滑）而非粗糙质感。

　　好比纹身贴纸，陶瓷花纸是指在陶瓷（或瓷坯）表面贴上印刷好的陶瓷专用花纸，可以分为釉上、釉中和釉下花纸。花纸的表现极为细腻，比如树枝，胡须、山河晕染等细节的表现力，非常有视觉冲击效果。

　　陶瓷金水主要是指以黄金作为发色剂并加以填充料制成的液体装饰材料，装饰陶瓷用金水共有120多个品种，分为不同含金量的系列产品。目前市面上质量较好的属德国HERAEUS金水。根据使用场景我们分为可微波加热型与不可微波加热型。

　　因为金水材质的特殊性，我们都不建议用带金的餐瓷接触超过80℃的高温ManBetX万博·体育全站(中国)官方网站-登录入口，尤其是不能用粗糙或尖锐粗糙物擦碰。

　　金水烧烤温度在750～850℃之间，各家工厂视具体情况而定最佳温度。黄金水过烧时，有呈灰色，有呈玫瑰色，均无光泽。白金水过烧时，呈暗黑灰色。

　　从中式菜肴到日常食用的功能来说，可以分为3大形状：圆形，方形及异形，器型也能分为3种：平盘／U型盘（凹盘）／碗。自从工业化量产的崛起，餐盘固定功能，各大厂家均没有太大尺寸差异，区别在于盘形的创新，花纸画面的设计与工艺的升级。

　　感谢@呢呢想想的留言指正，原文出处的「英寸」混淆了「寸」故描述错误，特此修正。

　　我用的宜家卷尺，应当以「英寸」换算厘米，所以8英寸约等于20.32cm。

　　从尺寸上来说，我们应当根据桌面尺寸规划盘子直径，菜碟通常是8～9寸（直径20～23cm）之间比较适合中式餐桌的摆放（暂且不论就餐人数）。从盘型上考虑，根据国人用餐习惯多是汤汤水水，煎炸炖煮焗煲28般技艺样样精通，建议多考虑带边沿／有深度的盘子便于兜住汁水。

　　别忘记准备汤碗、平盘（凉拌菜／干爽的小炒类）、鱼盘（椭圆盘）适合盛鱼或长条类菜品。在参考上述原则时，别忘记自己喜欢才是最最最重要的。

　　国内很多优秀的品牌早期都是给其他厂商代加工，后因发展不错开始了自品牌之路，分享的几个品牌大家可以在官方网站或线上平台了解其产品信息。

　　产品以骨瓷为主，属国内高端宴会餐具。最为出名的 “西湖盛宴”餐具，2016年杭州G20首脑峰会国宴用瓷。

　　产品以强化瓷为主，主系列是夫人瓷·石榴家园，器形与花纹非常的中式古典，又与现代文化融为一体。

　　法国丽固LEGLE FRANCE瓷器以高温色釉釉面的技艺独步天下。它将瓷器的烤制温度提升到1100℃。亮丽，淡雅或深沉的色釉渐现，丽固的瓷器是你看了一眼之后再也无法忘记的白月光。

　　自萨克森公国时代（1356年-1806年间）至今，Meissen梅森瓷器作为欧洲皇室、明星和政治家追逐的对象，其产品具有极高的收藏价值且售价不菲。

　　非常精致的骨质瓷品牌，曾是1793年英国使团作为贡品献给乾隆皇帝的礼物之一。该品牌于2009年1月申请破产管理，曾于2005年收购皇家阿尔伯特瓷器Royal Albert品牌，明顿瓷器Minton品牌，二者原所属于英国皇家道尔顿品牌。

　　最受英国黛安娜王妃生前青睐的ROYAL ALBERT，其受国人所熟知的乡村玫瑰系列自1962年生产自今遍布世界已超过一亿个。

　　图片拍摄固然美丽，但是瓷器的特殊质感，更加推荐前往线下门店体验，不要凭空想象器物的“美好”。认真说，品牌瓷器无论是出品设计还是质检安全符合国标范畴（铅镉安全方面），包括售后服务都甩不知名的小店小铺几栋楼～

　　4、陶瓷用金装饰产品的质量缺陷及解决办法 作者：贾修田 王淑荣（1982年发表）

　　先推荐一下我的系列文章，对国内陶瓷餐具的 顶尖品牌做了系统的推荐，欢迎参考：

　　国内知名陶瓷品牌有哪些（1）买碗碟套装选哪些陶瓷品牌？2000元以上瓷器品牌推荐

　　国内知名陶瓷品牌有哪些（2）买碗碟套装选哪些陶瓷品牌？1000元/500元以下陶瓷品牌推荐

　　在选择购买餐具时，还需要学会判断餐具是否合格，是否达到了国家规定的铅、镉溶出极限标准。关于这个问题可以参考我的这篇文章：

　　如何判断陶瓷餐具是否安全健康？陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限标准是怎么规定的？

　　下面我们来重点介绍一下顶级陶瓷 国内的品牌在1000元左右和500以下的作品：

　　永丰源的先生瓷和夫人瓷非常有名，《舌尖上的中国》还做过专题报道，也经常是作为G20峰会和国宴的专用餐瓷。

　　红叶陶瓷是景德镇的著名品牌，多次亮相于国家重大场合，2001年上海APEC会议用餐瓷，2003年人民大会堂国宴用餐瓷，2009年60周年国庆庆典晚宴用餐瓷。

　　洛维是近几年的新品牌，不过由于其时尚的设计风格和一流的制作工艺，迅速占领了国内中低端的餐具市场，在京东平台500元这个价位是名副其实的瓷器餐具销量之王。

　　玉泉陶瓷隶属于高淳集团母公司，高淳陶瓷创立至今有60多年的历史了，是我国中国轻工百强企业和文化出口重点企业。2019年和2014年两次作为国际合作高峰论坛的专用餐瓷。

　　当然，我也非常喜欢和推荐骨瓷餐具，无论从美观，还是卫生方面，骨瓷都表现的更为优秀：

　　瓷器因为产品门槛低，的所有出现鱼龙混杂的情况在所难免。在现在电商大势所趋的环境下，靠图片选货必然会有很多人踩坑。

　　我们说的有毒害的餐具，指的是餐具中重金属的析出。主要是“铅”和“镉”等，这些从餐具中析出重金属的会在人体沉淀堆积，损害人的骨骼、内脏、神经系统等。

　　那如何选择无毒无害性价比高的餐具呢？我们首先要明白餐具的毒和害是从哪里来的，道理明白了，至少60%的坑你不会踩。

　　我是 @奥格瑞玛，专注品质生活的生活家，希望通过我通俗易懂的文字，帮助你淘到更多心仪的美物。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发 支持我。

　　陶瓷餐具主要是由胚体、釉料和色料三种原料构成，通过烧制而成。能产生毒害物质的必然来自这三者中间。

　　先说胚体，陶瓷餐具的胚体主要是黏土，适合做陶瓷的黏土多达百种。作为家用陶瓷的黏土以高岭土居多，都是天然的，没有化学添加的。又经过1000℃以上的高温烧制，可以说无毒无害。胚体的差异只是等级的差异而言。

　　再说釉料，就是烧制后形成像玻璃一样在胚体外层的原料。釉料因为成品工艺的需要分为很多种，仅有少部分釉料是含铅、镉等重金属的，但是在高温1000℃以上时这些釉料中的重金属也被分解。因此，只要是正规厂家的釉料，不管是有色釉料还是无色釉料，都是安全的。

　　最后说色料，这是我们所说的毒害物质的主要来源。我们使用餐具的色彩和纹样，都是由色料完成，这些色料一般是工业品或者是贴纸。这里就涉及到一个色料和釉料谁在上的工艺问题。也就是我们常听到的“釉下彩”、“釉中彩”、和“釉上彩”。

　　“釉下彩”顾名思义，色料在釉料之下，烧制式的温度在1200℃以上，如同玻璃一样的釉料把色料全部包裹，色料有重金属也无法析出，所以安全。

　　“釉中彩”则是色料在烧制的过程中下沉到釉料中间，烧制温度在1000℃---1200℃之间，也是处于包裹状态，但是也会出现不能完全沉入釉料中的局部情况，因此只能算相对安全。

　　“釉上彩”则是色料在釉料之上，烧制温度一般在600℃---900℃之间，那些大红大紫2元店里经常能见到餐具多是这类。

　　至于怎么选，我个人的观点是：背靠大树好乘凉。首先选京东自营的，质量可以放心，有京东给你去谈价，性价比肯定也是比自己讨价还价更划算。

　　奈川系列，日式布纹，素雅淡然，采用1300℃高温烧制，无铅无毒可以放心使用。

　　墨羽系列，喜欢好看的、有个性的选这个款没有错ManBetX万博·体育全站(中国)官方网站-登录入口。外层的墨绿色釉色和内部的纯白釉色搭配非常雅致。

　　格林系列，釉下彩，用着舒心，拍照有韵味。小清新的贴花十分清雅，给你一个属于自己的童线、yomerto京东自营旗舰店

　　市场的优秀表现，被媒体誉为“中国宴会餐具第一品牌”。从2001年的APEC峰会、2006年上海合作组织首脑峰、2016年杭州G20首脑峰会、再到2018年首届中国进博会与及之后的两届进博会，经过十一代国宴的锤炼与洗礼，玛戈隆特团队建立了特有的一套国宴餐瓷文化设计体系与结构。自此，玛戈隆特国宴瓷器也开始走进千家万户。

　　a这个系列2人份、4人份、6人份都可以选择。从这一点就可以看出，因为喜欢的人多呗，不然直接设置一个套装就行。

　　G20杭州峰会的餐具提供品牌，再就不用多说了。对于这些品牌，荣誉比赚钱更重要，质量是不用担心的。a

　　陶瓷碗是可以放到烤箱中的，必须是优质的高岭土，这样没有毒性在高温状态下，但是这里有一点就是如果陶瓷碗受冷不能立马放进去，容易炸裂。在一个是带花纹颜色的和金属边条的也不要放进去。

　　好的陶瓷碗内部都是比较明亮，而且有图案和花纹，做工比较细致，不好的碗，一般颜色都很暗淡。

　　好的碗厚度都比较均匀，如果碗壁太薄就容易烫手，如果说太厚，碗的重量就会增加。

　　这一款是碗碟组合套装，60头，微波炉可以加热，这款比较简单，套餐中有自己生活必备的，60头足够自己用了。a

　　这一款有图案，看着很清新，56头，带有绿色的花纹，如果喜欢创意的可以看看这个。现在都是碗碟套装。a

　　这一款有60头，带有金边，家庭用可以买这个60头的足够用了，性价比还是比较高的。a